Le butternut, ce délicieux légume d’automne à la saveur douce et à la texture veloutée, est un ingrédient polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations. Parmi celles-ci, la cuisson au four est sans doute l’une des plus simples et des plus savoureuses. Dans cet article, découvrez la recette ultime pour préparer un butternut au four, ainsi que quelques idées d’accompagnements et des recettes supplémentaires pour varier les plaisirs.
C’est quoi le « butternut » ?
Connu sous le nom de « doubeurre » ou courge cacahuète, le butternut est une variété de courge musquée originaire d’Amérique centrale. C’est un légume d’automne et d’hiver. Sa forme rappelle celle d’une poire renversée, avec une peau beige clair et une chair orangée. Son goût est doux et légèrement sucré ; ce qui en fait un ingrédient prisé en cuisine pour des plats aussi bien salés que sucrés.
Butternut au four recette : les ingrédients nécessaires
Pour cuisiner un butternut au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 butternut de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
- Herbes de Provence (facultatif, mais recommandé pour plus de saveur)
Recette de butternut au four : la préparation
Vos ingrédients réunis, passez maintenant à la préparation. Pour cuisinier un butternut au four, voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7) ;
- Lavez le butternut sous l’eau courante pour enlever toute saleté ;
- Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur, en utilisant un couteau bien aiguisé ;
- À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments du centre des deux moitiés de butternut pour former une cavité ;
- Badigeonnez la chair exposée du butternut avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence à souhait ;
- Placez les moitiés de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à orienter le côté chair (qui contient les assaisonnements) vers le haut ;
- Enfournez le butternut pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré sur les bords ;
- Une fois cuit, retirez le butternut du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir.
Lire aussi : Camembert au four : notre recette facile et rapide
Butternut farcie au four : quel accompagnement possible ?
Lorsque vous préparez un délicieux butternut farci au four, il importe de choisir les accompagnements appropriés afin de compléter et rehausser l’ensemble du plat. Voici cinq idées savoureuses d’accompagnements qui se marient bien avec la douceur et la texture veloutée du butternut farci.
Du quinoa aux herbes fraîches
Le quinoa est un accompagnement polyvalent et nutritif qui se marie parfaitement avec le butternut. Cuisinez-le dans un bouillon de légumes pour plus de saveur. Tâchez d’ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre pour apporter une touche de fraîcheur. Le quinoa aux herbes fraîches apportera une texture légèrement croquante et des notes aromatiques qui se marieront harmonieusement avec la douceur du butternut.
Du riz sauvage aux champignons
Les graines entières de riz sauvage ajouteront une texture rustique et une saveur terreuse à votre repas. Pour l’accompagnement du butternut farci, faites sauter des champignons frais comme des champignons de Paris ou des shiitakes avec de l’ail et du thym pour créer un goût délicieux. Ajoutez le riz sauvage cuit et mélangez-le pour créer un plat d’accompagnement qui complète parfaitement la douceur du butternut farci.
Des épinards sautés à l’ail et au citron
Les épinards apportent une touche de fraîcheur et une couleur verte décorative à votre assiette. Pour les épinards sautés à l’ail et au citron, faites simplement sauter des épinards frais avec de l’ail émincé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris. Ajoutez un filet de jus de citron frais pour rehausser les parfums et équilibrer la douceur du butternut farci. Cet accompagnement apporte une légèreté à votre repas.
Des haricots verts à la noisette
Les haricots verts ajoutent une texture croquante et une couleur vive à votre assiette (comme les épinards). Pour faire des haricots verts à la noisette, faites blanchir rapidement les haricots dans de l’eau bouillante, puis sautez-les dans une poêle avec du beurre et des noisettes concassées jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants. Assaisonnez avec du sel et du poivre pour mettre en valeur les saveurs naturelles des haricots verts. Cet accompagnement donne une touche de sophistication et de croquant à votre repas.
Une purée de patates douces à la cannelle
La purée de patates douces est un accompagnement réconfortant et délicieusement sucré qui se marie parfaitement avec le butternut farci. Cuisez les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasez-les avec du beurre, de la cannelle et une pincée de sel pour créer une purée lisse et onctueuse. La cannelle ajoute une note chaleureuse et épicée qui s’allie à merveille avec la douceur du butternut farci. Cette purée de patates douces est un accompagnement qui apporte une touche de douceur et de richesse à votre repas.
Recette butternut au four : autres recettes intéressantes
En plus de la recette de base, voici sept autres façons de préparer le butternut au four.
Butternut rôti à l’ail et au parmesan
Le mariage de l’ail et du parmesan met en valeur la douceur naturelle du butternut. Pour cette recette, commencez par couper le butternut en cubes, puis mélangez-les avec de l’ail émincé, du parmesan râpé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Butternut farci aux lentilles et au fromage de chèvre
Cette recette offre une combinaison irrésistible de saveurs et de textures. Creusez des moitiés de butternut et farcissez-les avec un mélange de lentilles cuites, de fromage de chèvre émietté, d’oignon rouge haché, d’herbes fraîches et d’assaisonnements. Ensuite, faites cuire au four jusqu’à ce que le butternut soit tendre et le fromage fondu.
Gratin de butternut et de pommes de terre
Ce gratin réconfortant est parfait pour les journées d’automne et d’hiver. Tranchez finement le butternut et les pommes de terre, puis disposez-les dans un plat allant au four. Versez un mélange de crème, de fromage râpé, d’ail émincé et d’herbes fraîches sur les légumes. Enfournez jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonne.
Soupe de butternut rôtie au bacon croustillant
Cette soupe est un régal satisfaisant. Commencez par rôtir des morceaux de butternut avec des oignons et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ajoutez du bouillon de légumes, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Garnissez de bacon croustillant émietté avant de servir pour une touche de saveur salée.
Salade de quinoa, butternut rôti et feta
Cette salade est à la fois nourrissante et délicieuse. Faites rôtir des dés de butternut avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoutez-les à une salade de quinoa cuite, puis incorporez des dés de feta, des noix croquantes et une vinaigrette légère pour une explosion de saveurs.
Tarte salée au butternut, oignons caramélisés et fromage de chèvre
Il s’agit d’une tarte parfaite pour un déjeuner ou un dîner. Étalez une pâte à tarte dans un moule, puis garnissez-la de tranches de butternut rôti, d’oignons caramélisés, de fromage de chèvre émietté et d’un mélange d’œufs et de crème. Faites cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit ferme.
Gratin de butternut, épinards et bacon
Ce gratin est une combinaison délicieuse de légumes et de protéines. Faites cuire des tranches de butternut avec des épinards frais et des morceaux de bacon croustillant. Disposez-les dans un plat allant au four, puis versez un mélange de crème, d’œufs battus, de fromage râpé et d’épices. Enfournez jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonne.
